Considerado um “carboidrato inteligente”, a Palatinose é um carboidrato obtido da beterraba. Possui baixo índice glicêmico (IG=32) o que significa que é absorvida lentamente pelas células intestinais sem provocar elevações bruscas na insulina, retardando a sensação de fadiga por fornecer energia de forma contínua e duradoura, poupando assim o glicogênio muscular e hepático. Além disso, ela é facilmente digerida pelo organismo, sendo liberada gradativamente, fazendo com que o corpo não necessite de reposições constantes de energia durante os treinos.
A Palatinose também promove a queima de gordura, aumentando a utilização da gordura corporal e de ácidos graxos como fontes de energia promovendo assim resistência e melhora no rendimento físico. Devido ao seu baixo índice glicêmico, ela também pode ser utilizada por diabéticos, desde que dentro de um plano alimentar adequado.