Capim-santo: 5 formas práticas de incluir a planta no cardápio

O capim-santo, também chamado de capim-limão ou capim-cidreira, é uma planta de aroma cítrico tradicionalmente preparada em infusões. Seu uso culinário, no entanto, não se limita ao chá: ele dá sabor e perfume a sucos, sobremesas, caldos, molhos e outras receitas, sem tornar o preparo complicado.

Para Bruno Ribeiro, médico e coordenador dos cursos de saúde da Faculdade Anhanguera, a versatilidade está entre as principais qualidades da planta. “O capim-santo pode ajudar a tornar a alimentação mais aromática e agradável. Seus compostos fenólicos e seu óleo essencial, rico em citral, apresentam potencial antioxidante, enquanto o consumo em forma de infusão é tradicionalmente associado ao relaxamento e ao conforto digestivo. Esses efeitos, porém, não substituem acompanhamento profissional ou tratamento de saúde”, explica.

Quais são os benefícios do capim-santo?

A planta possui compostos aromáticos e antioxidantes cuja ação biológica é estudada. Nas receitas cotidianas, o capim-santo permite diversificar aromas e sabores, inclusive em bebidas sem açúcar adicionado. Bruno Ribeiro destaca, contudo, que os benefícios estão relacionados ao conjunto da alimentação. “Nenhum ingrediente isolado compensa hábitos desequilibrados. O ideal é usar o capim-santo como parte de uma dieta variada, com alimentos in natura ou minimamente processados”, orienta.

5 formas de incluir o capim-santo no cardápio

Veja a seguir como usar o capim-santo na alimentação de maneira prática e segura.

1. Infusão quente

Lave e higienize as folhas, cortando-as em pedaços. Aqueça a água, apague o fogo e coloque as folhas no recipiente. Tampe e aguarde alguns minutos para a infusão. Depois, coe e sirva. Para conservar o aroma, evite ferver as folhas por muito tempo.

2. Chá gelado com frutas

Depois de preparar a infusão, deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva a bebida com rodelas de limão, laranja, abacaxi ou maçã. Não é necessário acrescentar açúcar, já que as frutas adoçam naturalmente a mistura.

3. Suco aromático

No liquidificador, bata uma pequena quantidade da infusão fria com gelo e abacaxi, maracujá ou melão. Se for preciso, coe e beba logo depois de preparar.

4. Caldos, sopas e molhos

Para perfumar o cozimento, amarre folhas já higienizadas ou utilize a parte mais macia do talo. Antes de servir, remova as fibras. O sabor da planta combina com legumes, frango, peixe e leite de coco.

5. Sobremesas e frutas

A infusão concentrada pode dar aroma a gelatinas, cremes, caldas, picolés caseiros e saladas de frutas. A ideia é trazer frescor às preparações, sem usar a planta como ingrediente medicinal.

Cuidados no preparo e no consumo

Antes do uso, confirme a identificação da planta, lave bem as folhas em água corrente e faça a higienização adequada. Como são fibrosas e têm bordas cortantes, as folhas exigem cuidado no manuseio e, em muitas receitas, precisam ser coadas ou retiradas antes do consumo.

“O uso culinário moderado tende a ser a escolha mais segura. Gestantes, lactantes, crianças pequenas, pessoas com doenças crônicas ou que utilizam medicamentos devem buscar orientação de médico ou nutricionista antes do consumo frequente ou concentrado. O óleo essencial não deve ser ingerido sem indicação profissional”, alerta Bruno.

Com seu sabor cítrico e diversas possibilidades de uso, o capim-santo pode ir além da xícara e fazer parte das receitas cotidianas. Para isso, é importante observar a moderação, a procedência e o preparo correto.

Por Priscila Dezidério