Mingau de aveia: trigo emmer é uma alternativa para o café da manhã

Flocos de aveia pesam no estômago pela manhã?

Um cereal ancestral quase esquecido pode deixar seu mingau mais fácil de digerir e dar a ele um sabor mais interessante.

Muita gente não abre mão de uma tigela de mingau no café da manhã, até sentir o desconforto na barriga depois de comer. Muitas vezes, porém, o problema não está no preparo quente em si, mas nos componentes dos flocos de aveia. Outro cereal oferece uma solução surpreendentemente simples e traz uma novidade ao prato.

Por que o mingau tradicional de aveia não faz bem a todos

Há anos, os flocos de aveia são vistos como aliados da saúde. Eles fornecem fibras, carboidratos complexos, proteínas vegetais e betaglucanas, que podem ajudar a reduzir o colesterol. Quem consome aveia com frequência também oferece ao organismo magnésio, ferro e zinco.

Ainda assim, muitas pessoas conhecem a sensação: depois de uma tigela de mingau aparentemente saudável, vem um incômodo de estômago cheio. Algumas relatam gases, roncos na barriga ou cólicas e se perguntam como isso combina com um “café da manhã fitness”.

A explicação está em uma sigla complicada: FODMAPs. Ela se refere a certos carboidratos de difícil digestão, que são decompostos por bactérias no intestino. Em pessoas sensíveis, isso pode provocar gases e desconforto, especialmente em quem tem síndrome do intestino irritável ou digestão muito sensível.

Quem sente dor de barriga ao comer aveia não precisa abandonar seu café da manhã favorito: basta trocar o cereal.

Flocos de trigo emmer: uma alternativa pouco valorizada para o mingau

O trigo emmer está entre os cereais mais antigos cultivados pela humanidade. Durante muito tempo, esse grão ancestral quase desapareceu, mas agora começa a reaparecer nas prateleiras de lojas de produtos orgânicos e naturais. Em flocos, é uma alternativa ideal à aveia no café da manhã.

Os flocos de trigo emmer podem ser usados da mesma forma que os de aveia: em um mingau clássico, em um preparo deixado de molho durante a noite ou no muesli. A diferença aparece nos detalhes e também no sabor.

Como o sabor do trigo emmer se compara ao da aveia

Sem uma boa quantidade de frutas, castanhas ou especiarias, o mingau de aveia pode parecer um tanto “pastoso e neutro”. O trigo emmer tem naturalmente mais personalidade:

• Sabor intenso, com um leve toque de nozes.