Conheça a receita de pão de queijo da Canastra da Formaggio Mineiro

O pão de queijo mineiro está entre os sabores que melhor representam a culinária brasileira. Com casquinha crocante, interior macio e sabor marcante, a receita passa de geração em geração e mantém seu lugar de destaque à mesa.

Para quem quer preparar essa tradição em casa, a Formaggio Mineiro compartilhou sua versão do clássico pão de queijo da Canastra. A marca é especializada em pão de queijo de alta qualidade, com 40% de queijo, e em receitas inspiradas na gastronomia de Minas Gerais.

Recém-inaugurada no Brooklin, em São Paulo, a nova unidade da marca reforça a valorização dos ingredientes regionais e dos métodos que fizeram a cozinha mineira ser reconhecida em todo o Brasil.

Receita de pão de queijo da Canastra

Ingredientes

• 500 g de polvilho (mistura de polvilho doce e polvilho azedo)
• 10 g de sal
• 200 ml de leite
• 100 ml de água
• 100 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 300 g de queijo Canastra ralado grosso
• Óleo para untar as mãos

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, junte os dois polvilhos e o sal.
2. Coloque o leite, a água e a manteiga em uma panela e aqueça até ferver.
3. Aos poucos, despeje a mistura fervente sobre os polvilhos, mexendo com uma colher de pau até que todo o líquido seja incorporado.
4. Espere a massa ficar morna e trabalhe-a com as mãos para dar liga. Deixe-a repousar por aproximadamente 15 minutos.
5. Acrescente os ovos e o queijo Canastra ralado.
6. Misture e amasse bem, até formar uma massa homogênea, sem grumos de polvilho visíveis.
7. Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas no tamanho que preferir.
8. Coloque os pães de queijo em uma assadeira forrada com papel-alumínio, deixando espaço entre eles.
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que os pães de queijo cresçam e fiquem levemente dourados.

Dica

A qualidade do queijo faz toda a diferença no resultado. Curado, o queijo Canastra dá ao pão de queijo aroma, sabor e textura incomparáveis. Quanto melhor for o queijo, melhor ficará a receita.